Como matar al anisakis

El anisakis es un parásito del pescado, en España es costumbre hacer boquerones en vinagre. Para matar al parásito es necesario someterlo a temperatura igual o menor a -20º cero, por un periodo de mínimo de tres días. Así podremos comer el pescado con la seguridad de que esta muerto. Otra opción es cocinarlo, a la plancha o frito, siempre que alcance una temperatura superior a 70º el anisakis muere.

El gobierno de España tiene una normativa respecto al anisakis que la puedes consultar aquí.

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